Descripción
Pleurotus ostreatus, comúnmente conocido como Gírgolas grises, es la principal variedad producida dentro de la familia de las gírgolas.
Tiene una apariencia distintiva, con crestas blancas y una textura delicada. Las gírgolas grises son muy versátiles y se pueden usar en una variedad de platos, desde asados, salteados hasta salsas para pasta.
Su sabor es suave, con ligeras notas de nuez, que combina muy bien con varios condimentos e ingredientes. Los tallos se pueden incluir en algunas preparaciones, aunque su textura es algo más rígida.
El hongo gírgola gris crece en grandes grupos y adquiere la forma típica de racimo de la especie Pleurotus. Su tamaño y forma pueden variar mucho según las estaciones y condiciones de cultivo.